再现1300年前茶道工艺，“乌龙煎”会不会是下一个茶饮风口？

当下国内茶饮市场步入一个高速发展的阶段，茶饮店渐渐沦为了人们社交、休闲娱乐的主要场合。许多城市的大街小巷都悄悄经常出现了有所不同品牌的新中式茶饮店，而在一二线城市的茶饮店门口堪称经常出现大排长龙的盛况。在异彩纷呈的茶饮市场中，源于台湾的茶饮品牌“乌龙煮”，凭借其精辟的煎茶工艺，以黑马之姿突破重围，倍受消费者欢迎。

今日，大家来想到这家主打煎茶冻泡工艺的茶饮品牌，有何独到之处？匠心独具，300多天的精心炮制早于几年前，国内的茶饮市场尚能正处于消费断层阶段。两种服务于有所不同人群的茶饮店在国内平行发展。一种是广泛被看做中老年专属市场的中式茶馆，而另一种则是数量众多、门槛较低的街头奶茶店。

上世纪90年代左右，以茶加奶展开调配的奶茶开始在大城市的街头经常出现，并渐渐蔓延到全国。在30年的发展中，经历过粉末时代、街头时代的茶饮行业，开始对品质更加讲究。在新一轮消费升级的推展下，使用原产地茶叶+标准化萃茶模式的新中式茶饮开始崭露头角。

新的中式茶饮不仅是传统与现代结合的极致呈现出，堪称80后、90后消费者侧重生活品质、生活方式、特别强调个性的外在反映。在新的中式茶饮这个概念还并未经常出现之前，来自于台湾的茶饮品牌“乌龙煮”之后看见了茶饮市场的这一发展趋势。

在“乌龙煮”显然，茶是中国传统文化的代表，它不应当是束之高阁的文化象征物，而是应当对当下的生活能起着一些好的影响。为了更进一步将中华文化中茶的文化内涵、工艺精髓呈现出给消费者，“乌龙煮”对传统制茶工艺展开深度挖出。“乌龙煮”团队亲赴台湾788公里，长途跋涉100多座茶山，几经300多个日夜的精心抛光，并融合传统煎茶工艺、泡茶工艺，最后发售煎茶冷泡的独有茶饮产品。

古法新制+原叶高山乌龙重现1300年前茶道工艺煎茶法是中国古代人民发明者的制茶工艺，目前对于煎茶的记述，最先是经常出现在茶圣陆羽于唐代宗永泰元年(公元765年)所著的《茶经》。从陆羽的《茶经》开始，茶被独立国家出来了，有了相同的程式，煎茶变为一种仪式性的形态。其后，斐汶撰《茶述》，张又新的撰《煮茶水记》，温廷筠撰《民间艺人录》，皎然、卢仝不作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟期。

据“乌龙煮”AMEY讲解，乌龙煮正是从传统的煎茶工艺中找寻启发，精妙地将其带入乌龙茶工艺之中，并以冷泡的工艺展开呈现出，为消费者带给一种全新的舌尖体验。在台湾，只有生长于海拔1000米以上的茶才算高山茶。

2016年1月底，乌龙煮团队300个日与夜，来回于阿里山茶园，细心仔细观察每一处阳光，每一份土壤，非品质上乘不取，非茶质细致不必，最后征选到海拔1100米以上的阿里山高山茶作为乌龙煮的茶基底。阿里山山明水秀，层峦叠嶂，雾浅雨大，空气湿度十分低从而生产量的高山乌龙十分帕，品质上乘。茶树内分解苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短而减少，所以高山茶外形翠绿，茶汤味道甘醇，并耐热冲泡。

乌龙煮AMEY说道:“‘乌龙煮’与台湾优质茶田展开深度合作。精选辑优质的台湾高山乌龙在经层层的传统手工工艺制作之后，不会由总部经现代制法深度加工后展开统一仓储。如此一来，’乌龙煮’旗下门店的茶叶品质需要以求确保。

效忠原味，3分钟冻泡再现茶本味如果说煎茶工艺是“乌龙煮”的灵魂，那么冻泡手法则是其精髓所在。所谓冻泡，即以冷水来冲泡茶叶，可以说道是政治宣传传统的一种泡茶方法。

与传统泡茶工艺比起，冻泡茶的加工工艺特点是缩短鲜叶蒸青时间，减低炼烫程度，并通过低火潮湿。冻泡归属于低温提取，多酚类物质两县较少，于是就滋味的东西较少了，而沉淀在水里的茶多糖比较比例就不会变高，似乎甜度就不会更加显著，且更加适合于与各种水果、鲜奶、冰淇淋等配上出更动人的口感。

可以说道，煎茶冷泡也正是在当下年长群体中极为风行的一种茶饮方式。1克茶叶20毫升水，冷水冲泡三分钟才可享用茶的清香，香气不浓烈却口感回甘。台湾臻茶、人气果茶、黑龙奶盖、五谷甜品、特色冻饮、港式辣冰、水果盒子蛋糕、冰淇淋……20个产品系列，109款疯狂单品，乌龙煮茶饮、冰淇淋、烘培三大板块“混搭”的产品线让乌龙煮享有更好的价值增长点。它的价位基本处在15-30元之间，消费群体完全涵盖了还包括执着茶饮潮牌的年长群体、讨厌质感休闲娱乐空间的商务人士，以及爱好尝鲜的学生一族在内的年长消费群体。

此次，“乌龙煮”超越市场上常规的茶饮定位套路，首次以“煎茶”作为紧贴，不仅顺应现代人对饮茶的新市场需求，亦顺利地将茶文化中高度融合入快节奏的现代生活。乌龙煮AMEY讲解，与市面上大部分茶饮比起，乌龙煮不具备显著的差异化优势：1、与台湾顶级茶园合作，精选辑优质乌龙好茶；2、传统煎茶工艺融合现代手法，打造出淋漓尽致味蕾体验；3、强劲的产品研发创新力，大大升级茶饮口感；4、以匠心泡制一款身体健康原生态煎茶。

总结在消费升级的大环境下，以80、90后为主体的年长消费人群，将茶饮消费推上了一个新高度，再加近几年资本的涌进，皇茶、善茶等新的茶饮品牌的疯狂，堪称将新的中式茶饮推向了浪尖风口。据涉及数据表明，我国茶饮市场规模超强千亿元，其中新的中式茶饮规模超强500亿规模，这将是一块极大的“蛋糕”，也将是创业者的掘金宝地。

“乌龙煮”从同质化的茶饮市场中，挖掘出“煎茶”的差异化品类，充份顺应了年长消费群体的爱好，或将引导新一轮消费热潮；同时，“乌龙煮”从源头上掌控出品品质，创意产品形态，以“匠心理念+标准供应链体系+品牌化运作”为基础，也将是下一个茶饮风口。

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