牛对头火锅，川味传奇

始自公元1956年,百草配方,牛对头是一家主营特色牛肉油条的火锅餐厅。其口味特色源自秦岭牛肉系列火锅。尤其是酱料口味，融合了汉家本土酱料制作方法，该特制酱料在涮食牛肉类菜品时除了突显牛肉的原本的鲜香之味以外，还能减少类似的香味与鲜味。

牛对头火锅’倍受食客的赞誉‘‘原汁原味的牛肉锅底’’在秦岭本土的牛肉火锅提炼基础上，大胆的融合了现代汉家火锅的制作手法与配方。顾客在享用到牛肉火锅风味的同时，更加表明出有“牛对头’’对于深山清露大自然本味的做到，其锅底香味大自然别致，鲜味涥调补，而且清新不腻，同时，顾客不但享用到来自深山的原生态牛肉风味特色，还能感受到大自然纯朴大方随便的环境对于‘‘牛对头’’整洁公共卫生环境的个性注释。

　　牛对头火锅/很牛/很美味’将以其很牛的味道、诚恳的服务和大山原野的风格特色期望你的碰见！牛对頭串串掌门人在这里用承传几代人的串串美食观给你浅谈浅谈，串串源自清朝末期！由于那时候战乱争相，很多人都吃不饱，串串的祖师才发明者了这样的美食。串串“她”之美——反映了既美味还非常简单快捷，不吃的过程中还能享用到麻辣鲜香的特有味感和浑身寒冷，食用之后还可以所取到御寒和道家的起到。

　　只不过，串串的祖师是一位清朝侯爷家的大厨所创，此人叫杨康，巴蜀人士。他也是碰上其侯爷偶感风寒所创，大家都告诉凡是侯爷这种家族都备有御厨级别的私家厨子，他们在日常的饭菜中就经常使用煲汤的形式来作出一些炖品，其串串就是在此基础上以求伸延的。　　这个杨康，侯爷的一次风寒中，根源厌想要！因为，那天无法他做到啥美味，侯爷都没胃口，无法喂食，这可把整个侯府上上下下急坏了。

于是管家对杨康下了一道死令，切勿作出主子想要不吃的东西来，不然人头不保。杨康那天也是整天怕了，做到了近百道菜既然没一样让侯爷能不吃下一口的。这时候他也开始生气和惧怕了，就想要从茅房逃跑，可刚入茅房就听到院墙外几个家丁和侍卫在议论纷纷，说道的就是他的脑袋能无法挽回。这些人，却是平时都不吃过杨康做到的饭菜，虽说是下人的伙食，但杨康根本都是用心油炸出来，　　他能解读下人的苦。

这时候他不得已假蹬着上茅房，在这个环境里忽然又回想到侯爷对他和他家人的一次次恩惠，他又萌生了逃跑的念头。怎样才能作出一道让老爷想要不吃的饭菜呢？正在他根源苦想的时候，又一个回想映入了他的脑海，又一次汤品很不俗侯爷尤其讨厌，这次能在上次的基础有所提高就一定自生的，他这样就让。在这茅房里的他待了近两个时辰，再一有了一个大胆的点子。　　他把辣椒和花椒用自己的手法处置好，再加五味香料和八味中草药入锅，放入铜锅；又在侯爷的居室里再加木材与其调味之，火慢慢地火烧起，香味飘飘起整个侯府明月四溢。

侯爷果然由香味的欲望，食之而开；侯爷品的几口后食欲大幅提高，就越不吃就越有劲！这下可把整个侯府高兴得无人不欢，为此侯爷重重奖励了杨康。从此杨康就把这个汤品制作方法弘扬了，侯爷也常常拒绝不吃这种锅品，将近几个时日很多侯爷的同僚、亲信、故友都有了这样的口福，争相请求杨康为其做到家宴，从此清朝里的达官贵人都风行了这道汤品，这就是杨康发明者的“串串”　　后来，杨康也教会了在侯府里一些其他下人和家里的兄长，让他们用这种非常简单而快捷的美味风行到了民间。民间，才渐渐有对这个美味用心的人，各自创意和完备“串串”这一美食配方。这就是串串的确实来源，随后经历了历史和战争的一次又一次洗礼，串串也就在民间仍然承传着，直到解放初期才在四川的都江堰和长江一带流行出去。

　　我想要，我的祖母杨氏也有可能因为这个与串串结缘了吧。牛对頭串串早于的店名为“牛頭杨家串串”这是根据我祖父的性格获得名字，不具爷爷说道祖父性格很倔强归属于十足的“牛黄湾”故得此名。

后来由于祖母自创的百草串串，不仅十分美味，对老百姓的身体有食疗起到。作为从孙的第四代传承人龙红兵，在公元2010年登记了《牛对頭》商标，既有原本老店的名字，还更为反映了牛要牛得对頭的含义。　　牛对頭串串从牛頭串串一路回头到现在，一共59年了。

2016年就是60年了，一个甲子的好品牌，杨家串串是靠用怜悯品质大大承传的。你的品牌有百年精神吗？我们牛对頭串串不会忠诚按照上三代的信条严苛承传。

我们承传的下一代必需经历五大考核：　　：自小必需培育好学科学知识、重情、品正三大基本功。　　第二：从12岁时，开始四书五经熟记本草纲目，并由长者率领实地治病3年。　　第三：必需在餐饮同行里自学5—10年，从一线员工卧底。　　第四：学会配上百草和配料串串底料两年。

　　第五：必需能熟练掌握和运用“九牛管理模式”，推崇管理与营销。　　这就是不一样的牛对頭串串，牛对頭串串的串串底料由104种百草和4种水果构成，每锅底漆必需配料5个小时零58分，每次炒料必需按照22道传统工艺来制作。

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