“新餐者降临”论坛成功举办，聚焦消费升级，共话餐饮新路

10月25日，以“新的餐者复活”为主题的消费升级·生活美食高峰会在上海顺利举行。论坛由开始吧主办，中国好餐厅、打破不会、MIGHTYMEDIA、众美联、爆品战略研究中心、二更加牵头主办。

多达，2017年1-8月，全国餐饮行业的总收入为2.511万亿，同比快速增长11.1%，但天花板预想来临。开始吧作为国内首家生活风格型消费投资平台，在此次论坛上联手餐饮界新一代领军人物，与全国餐饮创业者、投资人、管理者联合探究消费升级背景下餐饮发展新思路。开始吧创始人、CEO徐建军峰瑞资本创立合伙人李丰爆品战略研究中心创始人金错刀消费升级升至在何处“很多人指出消费升级就是物质生活好了，人们花上更加多的钱出售物品，或者说用更高的价格享用更佳的服务。

但这都不是我们解读的消费升级。确实的消费升级是个性化市场需求获得符合，是对标准化市场需求的升级。

”开始吧创始人、CEO徐建军为论坛做到开篇演说，他指出，时代的发展和市场需求的变化对新的餐者明确提出了有所不同的拒绝。新的餐饮创业者应当建构内容，去解决问题人与人之间的差异性，而不是沦为全然解决问题市场需求、解决问题时间的工具。峰瑞资本创立合伙人李丰曾多次投资5000万给新的辣道，作为餐饮行业的观察者、投资领域的专家，他说道如果把做到餐饮的人比喻成游泳的，那么投资人就是在湖边溜弯的。

他明确提出：“消费升级对于不会做到品牌的人而言，是一个无可比拟的好周期，中国一定会经常出现难以想象的世界级消费品牌。消费升级周期当中，预见有一些品类长得更加慢更大，特别是在是当它具有精神属性的时候。”消费升级解构了传统餐饮行业的既有框架，消费市场需求的递归从经营方法、运营能力、品牌战略到供应链配备等多个维度，对餐饮行业明确提出了变革市场需求：跟上节奏，老树亦能长青；跟上，陈慧娴即被出局。然而行业的递归无法被爱情化，它是许多餐饮人日以继夜的实践中和累积，必须持久的注目和检验。

爆品战略研究中心创始人金错刀在主题演说中提及，消费者掌控着话语权，价格脆弱型消费正在瓦解，新的消费核心是产品价值。他说道：“今天我们的主题是‘新的餐者复活’，新的餐者的背后是什么呢？是一切都在转变。过去，规模为王、明星为王、渠道为王。

而现在，产品为王。”由左至右：开始吧创始人兼任CEO徐建军、外婆家创始人吴国平、二十四季创始人朱建由左至右：一茶一跪CEO兼任中国好餐厅创立理事林盛智、避风塘创始人叶锡铭、小恒水饺创始人李恒由左至右：一大口美食榜创始人小长、大蔬无界创始人宋渊博、《舌尖上的中国》美食顾问、《中国味道》总顾问董克平由左至右：原麦山丘CEO姚天、Teasoon创始人江佳道、长得仙女创始人曹玲、未来取食创始人余奕宏、宝珠奶酪牵头创始人周本超、辰海资本合伙人王维玮、天图资本合伙人李康林交织思维共话热点近两年，跨界渐渐沦为常态。

比起传统餐饮人，跨界餐饮人享有“审美”、“传播”、“资源”等维度上的优势，跨界也渐渐沦为新的餐饮人跃跃欲试的经营路径。在对谈环节中，开始吧创始人、CEO徐建军、外婆家创始人吴国追与二十四季创始人朱建联合探究餐饮新的玩法。吴国平提及：“我进了很多品牌，都是为了解决问题顾客的问题。客户市场需求是大大减少的，拒绝不会更加低。

以前我们有可能穿着得都一样，但现在每个人的衣服都有所不同，餐饮也是如此。”本次论坛还有多场精彩对谈，从创业守业、美食承传、资本投资、跨界合作等维度，紧贴消费升级。一茶一跪CEO、中国好餐厅创立理事林盛智、避风塘创始人叶锡铭、小恒水饺创始人李恒与现场观众共享餐饮创业的“躲藏坑”秘籍；大蔬无界创始人宋渊博、《舌尖上的中国》美食顾问、《中国味道》总顾问董克平、一大口美食榜创始人小宽在餐饮行业的变革下，仍然探究美食与味道的本质；未来取食创始人余奕宏、原麦山丘CEO姚天、宝珠奶酪牵头创始人周本超、Teasoon创始人江佳道、长得仙女创始人曹玲、辰海资本合伙人王维玮、天图资本合伙人李康林辩论资本与新的餐者的关系，以及资本如何助力品牌发展。

由左至右：大进沙界创始人马杨、音家集团创始人林猷澳、简厨创始人胡耀洲新的餐者各有所长新的餐路各显神通在传统的经营路径渐渐消失、相同的表达方式被大大解构的今天，餐饮人如何找寻新的商业模式？当人们谈论“新的餐饮”，他们并不是在谈论一种天马行空的概念，而在谈论餐饮从业者们探索决心的过程。大进沙界创始人马杨作为新的餐者之一，共享了一个他所仔细观察到的现象，很多顾客讨厌在朋友圈里晒出自己的沙拉餐和餐食的卡路里表格，这也证明了消费升级背景下，消费者更加不愿突显有所不同、突显个性的消费习惯。他说道：“非常丰富产品外延，将食材、身体健康、科技等元素融合于一体，专心于用户痛点的解决问题，以潮流简化的品牌定位攻占用户心智，这才是我们最差的发展决心。”新的餐者总有新思维，简厨创始人胡耀洲说道：“很多人是餐厅进出来再行去找客户，而我们才是是环绕着核心用户的核心表达意见，做到品牌的升级和消费升级。

”他还得出了自己的新餐饮公式：(餐饮+创意)x云数据=新的餐饮。在新的餐者大军中，有一类“杨家”新的餐者十分类似。他们在餐饮行业中摸爬滚打多年，经营过很多顺利的餐饮品牌，但依然在大大思索餐饮发展的新道路。音家集团创始人林猷澳就在论坛上共享了他在永和大王之后的二次创业。

他指出，餐厅的价值各不相同它的差异。他为其他新的餐者分享了他的开店前提：“究竟你做到的餐饮和别人的餐饮有什么差异，去找将近差异就不要做到。”论坛上，开始吧举行了“餐饮创业生态圈”启动仪式，与中国好餐厅、众美联众慧师院、MIGHTYMEDIA、WEFOOD城市空间与美食内容牵头实验室达成协议合作，并将逐步搭起、完备“餐饮创业生态圈”，为餐饮人发展助力。

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