无餐具餐厅还能火多久各地竟现跟风潮

近来，江城热门商圈屡屡接踵而来标榜无餐具的懒人餐厅，因烤肉新奇更有不少食客慕名前去。业内人士认为，新奇只是更有消费者的一个噱头，餐厅的长久运营并无法只能靠新奇，无餐具餐厅想长久发展还须要在体验感觉、菜品质量等方面侧重发力。

走访：无餐具餐厅屡屡进近日，同住青山的爱吃佬小罗向本报体现，徐东群星城进了一家海鲜餐厅，整间餐厅都不必餐具，酋冷笑话!记者前晚6时回到群星城这家名为水货的餐厅，做生意不俗，门口还有多名顾客在等位。走出餐厅，无论是外墙的集装箱元素，还是电视于是以播出的海洋主题片，又或是戴着螃蟹帽的服务员，都让顾客实在像遨游在海底世界一般。记者坐定之后，服务员麻利地从一个卷纸筒中甩出有一张和餐桌一样大小的厚重桌布，据服务员讲解，这是可以必要鲜花食物的大型餐纸。预示着一声：Hello，上货了，服务员托着一桶海鲜，哗啦啦往桌上一推倒，鲍鱼、基围虾、青口等各式海鲜从铁桶中水浸而出有，带着热气和香气扑面而来。

名菜用餐纸丰着，烤肉拿铁签串着。每一名食客双手戴着重复使用塑料手套，或不吃著手捉名菜，或拿着海鲜不吃得正酣，完整的吃相十分无厘头。

记者又探访光谷、街道口等其他热门商圈，找到也蓬勃发展这种无餐具的概念餐厅，光谷一家懒人餐厅还将汉堡制成迷你版用木签插着，便利食用。食客：年轻人轻用餐体验记者走访找到，来这类无餐具餐厅消费的食客以年轻人居多，不少人实在用餐过程冷笑话、省事。出来睡觉就是要不吃得宵吃得开心，用餐具不吃就没那种滋味儿，舍弃餐具，甩开膀子，这样的烤肉有完整气息，很过瘾。上班族张先生专门趁中午时间和同事回到光谷一家懒人餐厅用餐。

不过，这种烤肉新奇的餐厅，也遭懒人吐槽。王先生因懒得吃饭之后带上小孩来光谷这家懒人餐厅用餐，刚刚末端上桌的食物差点毛巾到小孩的手，为此他实在沮丧深感。没餐具标榜环保，但是用塑料袋、手套替换，感觉更加不环保。

也有食客对餐厅不获取餐具回应批评。爱吃佬陆女士则理智地回应，这种餐厅多半是玩游戏创新，食客们的新鲜劲一旦过了，也就不足为奇。再说了，确实的懒人于是以躺在家点店内呢。

专家：持久性还有待检验针对部分市民的顾虑，水货餐厅负责人陈盛回应，餐厅用于的塑料、纸质餐具皆为符合要求的食品级环保材料，每桌光是餐具的成本就要5元左右，只不过成本并不小。以前去餐厅用餐，侧重吃、不吃好，现在餐饮于是以渐渐向体验式消费演进。

在武汉餐饮协会负责人李旺林显然，像无餐具餐厅这类新奇创新、时尚新潮的体验式餐厅于是以更加受到人们的注目。李旺林说道，以80后居多的年长消费人群于是以慢慢沦为餐饮消费的主力人群，时尚餐厅用独有的用餐方式让顾客来此消费体验，于是以符合了年长顾客另辟蹊径、求异、欲喧闹的生活方式。在餐饮行业的同质化竞争中，这种独有的服务是有一点餐厅经营者自学的。

不过，武汉商学院餐饮专家万杰民警告，餐饮消费只能靠新奇并无法持久存活，新鲜感过去之后，食物的品质是王道。餐厅必需随之调整，在获取独有用餐体验之余，提高综合品质。

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