3000万投资麦香村失败后，西贝把它改成了外卖专门店

1   西贝开外买专门店  11月26日，距离贾国龙宣告停止麦香村业务仅有43天，西贝的首家店内专门店在麦香村的旧址上问世了。  前段时间，贾国龙在全国零售大会上说道：“开动麦香村之后，我们进账了一些经验，不会中用新项目上。

我们不会在莜面村的基础上递归、优化。比如在北京、上海的麦香村，可能会把它改为一个小型的莜面村。”由此看来，店内专卖店则是西贝另一个新的市场测试。

 为什么要把店内店独立国家过来？ 做到餐厅的都告诉，高峰时段店内和堂食经常出现“打人”的情况，一旁是躺在店里等候的顾客，一旁害怕耽误时间的店内员，为难了哪个都敢。如果说为了应付高峰时段的订单压力，减少后厨人手，那么就不会导致闲时资源的很大浪费，运营成本攀升。

  西贝自由选择开外买专门店也是基于这样的考虑到。据不几乎统计资料，将近一年西贝在吃饱了么上的营业额刷了15倍，从刚开始的100万一个月，必要跃居到现在的1500万一个月。随着营业额的更进一步快速增长，如果不把店内分离出来过来，很有可能影响堂食用户的体验，最后造成店内、堂食都做到很差的失望境地。

 店内店独立国家出来后有什么不一样的地方？ 首先，西贝传输了产品种类，从日常的80多个SKU增加到36个，减少了3款一人食的特价套餐；其次，减少了14款零售五品，还包括9款肉干和5款粗粮套盒，方面用户出售；最后，餐厅内部设备做到了改版，追加了保温设施，提高店内体验。 当被问到下一步计划时，店内专门店负责人高磊回应：“我们还在尝试，还没下一步计划。”不过我还是寄予厚望西贝的这一行径，不仅是因为它解决问题了店内和堂食的“打人”问题，更加最重要的是对用户体验的提高，而这才是最关键的。

 2   店内大数据，那个品类最畅销 根据《CNNIC第39次中国互联网发展状况统计资料报告》，中国网民中用于网络店内服务的用户超过28.5%。一日三餐中，午餐与晚餐是用户的主要订餐市场需求，夜宵与下午茶的市场需求占有非常一部分比例，特别是在是有夜宵市场需求的用户多达三成。从订餐地点来看，少见的订餐地点有家里、学校及周边、CBD商圈、办公写字楼等，另外，一些娱乐场所、机关单位、酒店、医院、商铺等地也有产于。

  从品类上看，慢取食简餐是店内第一品类，占到于多约73.6%；汉堡披萨名列第二，这反映了网络店内用户群体对便利用餐的市场需求。所以那些想主打店内的老板们，一定要逃跑这些特点，与众不同用户市场需求，才能更佳地提高业绩。 3   生鲜传奇A轮获得2亿融资 生鲜传奇这一由安徽乐城投资的生鲜小业态，自2015年6月问世以来就倍受业界注目。

与以往的社区餐馆和生鲜专卖店有所不同，生鲜传奇扎根生鲜及厨房周边商品，利用精准的货架管理和同城低于的价格，探讨消费者家庭厨房的核心品类，为符合消费者一日三餐所需而希望。 生鲜传奇以现有34家店，年销售2亿元，取得资本市场10亿元的估值。

最后以溶解20%股份的代价，取得2亿元融资。 本轮融资，由红杉资本领有投，生鲜传奇创始人王卫告诉他《联商网》：“与资本方的协议早已签定，目前资金早已全部做到，未来在做透合肥市场后，进占南京等周边城市。” 4   店内小哥取餐撞坏玻璃门 11月26日，广东汕头一店内小哥跑完着入披萨店取餐，谁料在推门瞬间玻璃门竟然碎成渣，小哥也据知了，握着门把手惯性了好几秒，旁边一母亲吓到抱住起身孩子。

小哥：我是谁？我在那儿？我是来取餐的，怎么所取了个门把手？ 某餐馆监控视频记录下失望一幕，一位店内小哥一路小跑入店里，结果一下撞碎了玻璃门，店内小哥当场愣了整整10秒，手中还攥着门把手，周围食客一样一脸懵：刚再次发生了啥？只不过，这种钢化玻璃门烧焦的事件时有发生，多发于夏天高温和冬天极低的温度天气，甚至不摸也不会“自曝”，钢化玻璃同归于尽是由其自身类似性质要求的，玻璃本身不不存在质量问题。

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