为什么你自己开餐馆会失败？

在程大个小火锅的顺利的加盟者里，有很多是自己开了个餐馆告终了的，他们银子买了教训，但宁折不弯一定要把餐饮做到顺利，重新加入程大个小伙过后，根据我们的运营，取得了很快的发展，最慢者二三个月交还成本，马上转入了盈利阶段。目前运营状况都十分好。但是我们决不认清，他们自己为什么进餐馆不会告终?这个问题有一点我们警觉和分析。个人的点子不代表顺利的因素，很多餐饮创业者没做到过，更容易想当然，实在自己分析的好，进一起就应当不俗，按照自己的方式，但是他们不告诉，进好餐馆，不只是表面那么非常简单，里面还包括很多管理，运营，订购各个小细节，还包括运营流程服务等等，不只是自己最初看的那么非常简单，自己把自己当成试验品，拿钱在做到实验，在试探，在检验，还不如做到现成的。

以下是几点最更容易犯规的。错误一：好翻新，上档次，一定就不会好有很多想当然，实在我只要翻新好，上档次，一定会很更有人，大家睡觉不就是个环境好吗?我们这里没高档的，我摸个高档的一定不俗。就像程大个给他说道的，那你不实地考察下你们的市场合适这么高档的嘛?大家的消费能力如何?能拒绝接受多低的消费?这得要根据市场分析来，不是盲目的去做到，像程大个小火锅有高档的，有中低档的，是根据投资者自己的资金和地区市场来定的，而不是想当然自己指出高档就高档，抵御就抵御。错误二：只要味道好，其他就没问题有很多的实在餐饮就是个味道，只要味道好，我进在那里都可以，显然味道是核心，但问题是你没强劲的运营能力，地段很差是杀的必定，人流较少，都不去，你卖给谁?以前是酒香不怕巷子深，现在是酒香也害怕巷子深，再行好的东西也得吆喝也得人不愿过来才讫，如果偏远，什么都没，那怎么行?我到是有加盟者做到的很好，但人家运营能力很强，有强劲的宣传执行力，还有自己资源进击，很多人实在很安静，环境好，步行过来也却是散心，有一些独有的宣传手段很强劲。

错误三：我只要中选个好地段，就行了还有一些实在，我只要自由选择个好的地段一定就没问题，地段好啊，繁盛，人流量多，认同做生意好，但问题是消费结构你分析过没有?味道不好，你就算放到天安门广场都敢。地段只是让你较少了一个谓之流量的环节，而且竞争力也强劲，你必需要作出强有力的竞争风格产品，最起码让人实在特色独特，服务好，最起码要除了地段之外占到一样子。这就是为什么某种程度一条繁盛的大街，某种程度两家凸挨着的饭店，一个做生意好的不得了，一个劣的不得了的原因所在。错误四：好地段，好翻新，味道作好，其他不必管都行这类人实在我把这些因素都规整仅有了就行了，高枕无忧了，显然有些人显然高枕无忧，那是有机会的空子可铁环，某种程度的餐馆最重要还必须经营，经营在其中起着的起到十分的大，某种程度一家店面有人能经营的超级好，有人就能给你经营想到。

所以餐饮运营都在一些小细节和小环节里，要算好成本，要把控好各个环节，比如订购，要作好财务账目，要把效率提升，要把后厨管理好，出菜速度，质量等等都是要做到的。错误五：运营嘛就是作好服务而已运营不是非常简单的作好服务，服务也不是非常简单的态度好就叫服务，服务到现在早已伸延了很多的意义，接续了很多的运营方面，以前我们实在服务就是让顾客高兴，最后我们实在服务就是要让客户便利，而现在除了以上亮点还要让客户跟你有更加多的对话，更好的情感管理，更好的尊重和回响。而且服务从就餐前，用餐中，伸延到了用餐后。所以，不要非常简单的指出就那么非常简单，里面小细节很多，比如怎么去折扣，怎么做广告宣传，怎么引起注目。

以上几点每个都失礼偏颇，所以自己想当然的才不会告终，很多人在餐饮里银子自己捉摸卖教训，还不如去加盟，当然你如果对于运营很明白怎么回事，对于产品很理解，能自己以大于代价研发出有产品，对于市场又有自己的判断力，那么自己腊也是很好的。如果你什么都不懂，想要自己拿钱瞎了捉摸的话就算了吧!。

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