调味品市场规模将超5千亿，调味品企业如何生存？

2016年中国作为仅次于调味消费国，鉴于人口众多及调味市场的急速快速增长，中国于未来数年可能会之后维持其领先地位，预计2017年中国调味市场规模将超强5千亿!01、调味的定义调味科酱汁或调味，将其加至食物中可引起独有口味，或在部分文化中，借以装饰菜色。调味还包括单一调味及填充调味。单一调味所指仅有由一种主要材料构成的调味。传统单一调味还包括豉油、醋、腐乳、香辛料、调味酒、味精及蚝油。

填充调味指由两种或以上材料构成的调味。填充调味一般还包括火锅调味、中式填充调味、鸡精及西式填充调味。02、调味市场现状2011-2016年中国调味市场经历强大快速增长。

调味销售总值由2011年的2588亿元减少至2016年的4568亿元，填充年增长率为12.0%。中商产业研究院《2017-2022年中国调味行业市场调查与投资前景研究报告》，预期中国调味的销售总值将于2016年至2021年按填充年增长率9.7%持续增长，预期销售总值将2017年超强5000亿元。就销售值而言，2016年中国作为仅次于调味消费国，鉴于人口众多及调味市场的急速快速增长，中国于未来数年可能会之后维持其领先地位。

美国及日本为另外两个主要调味消耗国，2016年调味销售值分别为545亿美元及223亿美元。然而，美国及日本的调味市场比较成熟期及平稳。就填充调味消耗而言，中国与其他主要已发展国家仍有大幅度差距。2016年填充调味仅有占到中国整个调味市场的18.7%，而在美国及日本所占到的百分比则分别约50.8%及50.1%。

某种程度地，2016年中国填充调味人均年度支出为9.3美元，而美国及日本有关支出则分别为85.5美元及88.7美元。日本餐饮业以标准化运作模式着称于世，填充调味供应商在其中充分发挥了根本性起到。别具风味的自定义填充调味可按自动化加工流程处置，构建效率与品质一致性一举两得。日本餐饮业标准化模式不利于餐厅增加烹调时间、讲求更加理想的成本掌控以及为客户获取品质上乘的食物及服务。

某种程度地，随着中国标准化餐饮业的发展，预期中国自定义填充调味的市场需求将呈现出急速快速增长。03、调味品五大趋势一、调味品行业步入较慢发展期。2004年中国大陆调味品消费总值大约为590亿元，调味品餐饮业销售首次突破200亿元大关，年增幅超过了20%以上。2006年将要冲破千亿元大关，市场较慢发展，同时市场竞争环境好转。

天浩圆面对的市场竞争应当是较为不利，所以以定一个5～10年规划是有适当的。二、调味品购买力强化，产品趋向中高档化。

2004年，我国人均GDP首次多达1000美元，按照国际惯例，这意味著居民转入高品质生活阶段，民以食为天的中国人，首先想起的是不吃好，一方面是外食，一方面是家庭厨房用于，调味品展现出出向高档化发展的趋势。趋势由吃向不吃好发展，口味由有味向好味发展，中高档调味品市场容量在更进一步不断扩大。

2005年以及2006年前4个月的发展，此趋势早已显露出来。三、调味品多元化、专业化发展趋势渐显。传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、填充调味的市场需求在大大快速增长。

中式调味品、西式调味品共存共荣。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。此前在中国大陆境内，酱油只是叫作酱油，之后，从广东、香港开始，开始叫作老抽、生抽，后又发展为老抽、生抽、鲜味类酱油，还有各种功能性的酱油，如蒸鱼酱油、红烧酱油、油炸酱油等，调味汁、调味粉也是某种程度，还有便利汤料，都是针对某种特定的烹调功能，或是特定菜式来做到某种调味。

而消费者的品牌意识的提升，也使行业内的分工更加专业。四、餐饮业的发展必要夹住调味品市场的较慢发展。

调味品目前尤为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的较慢发展造就了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。餐饮线拒绝的产品，和家庭产品有相近的地方，也不完全相同，渠道运作上面，也有差异。

五、销售渠道焦点集中。此前，调味品主要是集中于在杂货流通渠道，依赖各地的副食品批发市场。发展到现在，经常出现了全渠道发展的趋势。

即杂货渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、堵塞渠道、工业渠道等。调味品企业由倚赖经销商展开销售，也发展到经销商经销，企业直营(可供餐饮、商超、工厂等)，销售模式和销售渠道再次发生了较小的变化。无可否认的一点是，调味行业更加大，但同时国内大品牌甚至外资食品巨头的重新加入，都在一步步断裂着中小调味品企业的生存空间。

中小企业怎样在竞争中找寻自己的生存空间?必需要理解调味行业的发展趋势，回头特色化产品销售是中小企业较为更容易翻身的路。

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