女服务员遭5名男顾客拳打脚踢，餐饮业暴力何时休！

春节还未过完了，很多勤俭的餐饮人就早早的赶赴到自己的工作岗位上，壮烈牺牲了自己和家人共处的宝贵时间。然而最近两天却有一幕我们不愿看见的事情再次发生：原本在2月25日19:45分，在衡阳市外滩的天下客总店内，因女服务员许桂兰回答了一句“您结账了吗”，随后就遭来了5名顾客的辱骂和拳打脚踢。这群顾客在打人之后扬长而去，只留给了遍体鳞伤的许贵兰。文丨王春玲“许贵兰”事件再次发生后，让很多餐饮人深感心寒，为什么我们这么艰辛天照，节日里也无法陪伴家人，换取的毕竟拳打脚踢？现象：服务员被打早就出了家常便饭只不过，这些年服务员被打事件相比之下比我们想象中的还多，现在我们就一起来盘点一下最近两年多时间再次发生的服务员被大骂、被打事件：2016年6月28日，因误开了一瓶啤酒，在山东淄博某酒店，一名张姓服务员被一名男顾客前后打伤6次；2017年10月22日，在成都小龙坎春熙概念店，一行疑为醉酒顾客擅自拒绝插队，并倒地打女经理和服务员，造成员工与顾客间相互群殴；2017年12月，在南京海底捞某门店，一女顾客斥服务员倒水快，打碎水杯后还明确提出拒绝推倒10杯水，叫10个服务员过来全部喝掉的公然市场需求；2017年12月21日，因耽误一分钟，南京市一女服务被解雇，还被负责人牙踩、直言扇耳光；(耽误一分钟被打的女服务员)2017年12月28日，在贵阳一家火锅店，4名顾客斥消费250元钱不吉利，期望给优惠，服务员小陈说自己做不了主，因此遭可怕殴打；2018年1月22日，因汤过于毛巾，一名男顾客大骂大哭女服务员，并打砸餐厅；……再行到今天的衡阳许贵兰事件，完全每一年里、每一个月里我们都能看见类似于以上触目惊心的新闻的经常出现。

如果人和人之间有一条食物链的话，服务员毫无疑问是这条食物链的最底端。更好的时候我们辛辛苦苦工作的服务员被当作了出气筒，没有人不会介意我们的情绪和点子。为什么伤势的总是服务员？因误进一瓶酒、因倒水快、因耽误1分钟、因汤过于毛巾……这些本是生活中少见的小错误，为什么最后却演变了拳脚相加，对服务员的心灵都造成了损害呢？1从自身角度来说，服务员本身就是弱势群体“打你咋了，打的就是你，我看谁来老大你，爷爷告诉他你你在这没有人儿……”这是一个施暴男顾客一旁打人一旁在现场人声的声音，也是很多施暴顾者心里最现实的倾听。

如果说每个群体都有一个群画像的话，那么服务员这一群体的群画像特征就是年龄小，多数都在17-25岁、老家是农村的，没背景、学历不低多数初中都没有读过、没有人脉更加没出外自学的时间，整个世界就是环绕着餐厅和原生家庭。所以，因为了解到服务员的这一特性，施暴者才不会逆的有恃无恐，实在当真你也是弱势群体，打了也是红打。2行业特性要求，一个餐厅的所有对立都须要服务员来腹“菜上慢了，鬼服务员”“来了去找将近方位，鬼服务员”“单买拢了，还鬼服务员”……总之，只要是顾客来餐厅里睡觉，无论是哪个环节经常出现问题去找的都是服务员，有任何的反感都要服务员来解决问题，这是服务行业特性所要求的。因为服务员是前厅一线工作人员，是必要和顾客做事的群体，所以一旦再次发生对立第一个经常出现的、第一个必须身负压力的、第一个在现场解决问题的就该是服务员。

虽然同归属于服务行业，零售餐馆的服务员却比餐厅服务员要精彩一些。因为在整个交易过程中只有两点必须服务人员协作参予，那就是“卖”“买”，除此之外是不必须和顾客再次发生关系的。而餐厅服务员的工作却要简单的多。从顾客进屋开始服务员就要协商其寻找座位，跪上座位了服务员要第一时间给顾客拿菜单点餐，菜上慢了服务员要负责管理去催菜，吃完饭了服务员还要看是不是结账……虽然同属服务行业，因为餐饮的必须服务的“点”觉得是过于多了，而且点点都最重要，点点出有了差错都有可能导致事故的再次发生，很多白热化的对立都是再次发生在这些点上。

所以行业特性要求了现在很多餐厅的对立点都必须服务员来身负。3企业内部培训不做到，流程不合理以上我们盘点的这些服务员被打的事件很多都是可以防止的。

比如2018年1月再次发生的因为汤太毛巾顾客打服务员事件，只不过在上汤之前顾客几次叫了服务员，而服务员都未予理会，正巧汤上来顾客喝了一口毛巾到了。这个时候之前积累的火气一下子全部都愈演愈烈出来，确实的导火索是服务员对顾客的未予理会而不是汤毛巾本身。还有2017年12月，顾客因实在消费250元不吉利的事件，服务员如果有了权限免职一块钱，大约也会再次发生此事件。就算是现在托一起仍然让人不寒而栗额的“热水倒入顾客头”的事件。

在事发现场也是高效率的，如果我们的店长、我们的老板需要及时和服务员交流和顾客交流，就会酿造此悲剧了。很多悲剧的产生只不过求证企业也都有脱逃忘了的责任。

小结：一个社会的文明程度，不在于GDP到底上涨了多少，这个城市又经常出现了多少棟高楼大厦，而在于人们对待老人、女人和服务员的态度。在此想要对顾客说道：“感谢您来我们店里消费，沦为我们衣食父母，但我们和您一样是凭自己双手劳作，和您一样是有血有肉的有感情的人，所以请求多给我们一些认同和解读，我们不会带来你更佳的服务。”在此想要对餐厅老板说道：“每个孩子都像一张白纸一样，回到您的企业，他所有对未来的向往都竭尽在您身上，您的企业应当是一所学校，教育他们、让他们身体和心灵都不受伤害，也是您的责任。

”在此想要对亲爱的餐饮从业者说道：“无论我们是服务员、厨师、洗碗工、传菜员也好，我们的工作虽然是服务行业，但我们的心灵不低贱，我们靠自己双手双脚工作，我们有一点为自己自豪。”愿为暴力事件仍然再次发生，人人都心地善良。

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